【四川】豆腐火腿丸子
“ 2016年在忙碌中结束了，虽然忙碌，但却觉得格外充实，幸福！
作为新年的第二道菜，希望2017年如菜谱名字般【花开富贵】【锦上添花】【花团锦簇】【花好月圆】~~o(∩_∩)o 哈哈，我是不是太贪心了点？~
【豆腐火腿丸子】采用蒸的烹饪方式，再淋上特级淡盐酱油~~口感清淡鲜美，健康营养~
每年除夕前几天，爸妈就会炸许多丸子。有糯米丸子，也有豆腐丸子。糯米丸子是甜味的，豆腐丸子自然是咸味的。
炸出来的丸子用大筲箕装着，刚炸好的丸子热乎乎的，我们能吃好多。凉了就再回锅炸一下，平时吃饭也可盛出来当一道菜。
如今我们都长大了，再过年，却感觉年味淡了许多。爸妈不在身边，丸子也不乐意炸了。腊味也不做了，鞭炮也没得放了，守岁也没法坚持了。。
但无论如何，年还是要过的。今天这道【豆腐火腿丸子】虽然不是炸丸子，但依然是丸子。而且蒸丸子更营养健康。”
[主料]
老豆腐：0.5个
火腿：7片
[辅料]
小葱：2颗
特级淡盐酱油：2勺
淀粉：2勺
盐：1小勺
白胡椒粉：0.5小勺
高汤：1500g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[豆腐火腿丸子的做法步骤]
1、备好食材：老豆腐，葱花，火腿分别洗净；再备好高汤，酱油；由于拍照限制，高汤只备了一小碗；
2、豆腐用勺子碾碎；火腿，葱花切碎；
3、豆腐，火腿混合，再调入葱花，盐，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀；
4、将豆腐团成均匀大小的小丸子，放入蒸碗；
5、煮锅里倒入高汤烧开，再放入丸子，中火蒸20分钟左右；
6、将特级淡盐酱油倒出；
7、蒸好的丸子取出；
8、淋入酱油；
9、【豆腐火腿丸子】做好啦。
[小窍门]
调料可根据个人口味调整；
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请