中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼
[主料]
油酥面团：面粉：150克
猪油：20克
水油面团：面粉：200克
水：80克
馅料：白萝卜：500克
干虾：9个
表面涂料：黑芝麻：适量
蛋清液：适量
抹茶粉：适量
[辅料]
葱末：适量
盐：适量
五香粉：适量
香油：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[萝卜丝白皮酥饼的做法步骤]
1、按材料份量和好油酥面团。
2、同样和好水油面团。两个面团盖上醒10分钟。
3、萝卜去皮，切丝，用盐腌10分，挤去水份，干虾提前泡好，去皮切碎，和调料拌好。
4、将两种面团分别分成15等份。揉圆。
5、将一小份水油面团捍成饼状，包入一小份油酥面团。
6、全部做好。
7、拿出一份擀成椭圆形。
8、从上向下卷起。
9、收口向上。
10、再次擀开。
11、再次从上向下卷起。
12、收口向下放好，全部按7-11步骤做好。
13、拿出一个，收口向上，擀成圆皮。
14、包入馅料。
15、捏紧收口，收口向下滚圆，再按成饼状。
16、全部做好。
17、把底部及侧边涂好蛋清，再粘上黑芝麻，并在面板上按实黑芝麻。烤箱预热160度上下火中层，40分钟左右。出烤箱后可以点上食用色素，我只有绿色抹茶粉。
[小窍门]
1、,不用烤到酥皮上色，发酥即可。
2、.两种面团的软硬度应该一致，水份加多少要看自己的面粉吸水性，不要只参考菜谱上的份量。
3、.萝卜丝的水份一定要挤干，否则影响酥皮的起层效果。
4、.馅料可以按自己的喜好配制。
使用的厨具：电烤箱
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