冷吃兔
[主料]
兔肉：半只
糖：5g
独蒜：2个
陈皮：1块
老姜：1块
盐：5g
[辅料]
老抽：15ml
干海椒：90g
八角：1块
花椒：10g
料酒：15ml
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[冷吃兔的做法步骤]
1、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热
2、放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。
3、锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。
4、兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜