香煎糍粑
“ 这是我婆家四川安岳兴隆家喻户晓的一道小吃兼主食，每年的年三十下午婆家人便会全部出动打糍粑，这可是力气活，要好几个人一起用竹竿舂煮熟的糯米，舂至粘稠，再趁热将舂好的糯米团成圆饼状，桌上放几天，然后要泡在上年的陈水里，全部掩盖住，吃的时候拿出来一块就可以了，可以放几个月没事”
[主料]
糯米：5克
糍粑：1个
[辅料]
菜籽油：50ml
白糖：50克
鸡蛋清：1勺
口味：甜味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎糍粑的做法步骤]
1、刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑
2、来张近点的
3、将糍粑切成麻将大小的块
4、就这厚度，不要太厚
5、裹上蛋清，得裹匀
6、热锅，倒菜籽油少许，千万别多，稍热，将火关至最小，用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制
7、煎至一面浅黄
8、再用筷子翻一面，直至两面浅金黄，用筷子撮一下，糍粑里面软了就熟了
9、用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型
10、再来张特写，吃时蘸白糖，红糖，或者沙拉酱，番茄沙司，反正我认为全凭个人爱好，美食不拘小节，
[小窍门]
煎制时，油要少，火要小，不要用铲子，直接用筷子给糍粑翻个即口，今年的糍粑可是我亲手做的哟，好开心
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃