芝麻核桃酥
“ 用核桃做各种小吃，无论在南北方，都被使用的恰到好处，最经典的莫过于这款核桃酥了。我觉得核桃酥简直就是中国版的曲奇，外面酥脆，里面松软，还有浓浓的核桃香。平时当零嘴或是送礼待客，都不错！”
[主料]
金龙鱼糕点用低筋小麦粉：160克
核桃仁：100克
猪油：60克
黑芝麻：10克
鸡蛋：1个
[辅料]
糖粉：35克
泡打粉：2克
盐：1克
蛋黄液：30克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻核桃酥的做法步骤]
1、称量好食材。
2、猪油放入盆中加热融化，加入糖粉、盐。
3、加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉后，加上泡打粉。
5、用硅胶刮刀拌匀。
6、核桃仁和黑芝麻分别用微波炉高火叮两分钟，放凉后就酥脆可口。然后将核桃仁切碎，不要切的太碎，有点颗粒状嚼起来才有层次感。
7、将面糊和核桃仁搅拌均匀，加上少量的黑芝麻点缀一下。
8、把揉好的面团分成若干个小圆球，每个约重35克左右，，排列在不粘烤盘里。
9、用手掌逐一把小面团按扁，中间撒点黑芝麻。
10、表面刷一层蛋黄液。
11、 放入预热好的烤箱中层，以175度烤25分钟。
12、出炉后的核桃酥色泽金黄鲜艳，大小外形完整，面呈裂纹，冷却之后入口很香很酥！自己做核桃酥，简单又美味，糖分少核桃仁很多，吃起来超满足！
[小窍门]
核桃酥吃不完用干净的容器密封保存起来，随取随吃！ 本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉，他是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。做烘焙用他家的面包粉，出品还算满意的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 下午茶