【鸡焖蛤】混搭到极致的鲜美滋味
“ 【鸡焖蛤】这道菜品是由辣子鸡块和辣炒蛤蜊的结合。在鸡块快要焖好收汁时加入清洗干净的蛤蜊在反复的煸炒，直至蛤蜊外壳全部张开，蛤蜊的鲜汁在喂以鸡块，使鸡块味道更加鲜美，蛤蜊吸收了鸡块的动物油脂蛋白，使得蛤蜊味道在清鲜的基础上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、干辣椒的冲劲混合着鸡肉的醇香与蛤蜊的清香，让你感受味蕾冲击的同时体会那小清鲜的美妙。”
[主料]
鸡块：300g
蛤蜊：200g
蒜瓣：7瓣
干辣椒：10g
姜丝：2g
[辅料]
盐：2g
糖：3g
味极鲜：3g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡焖蛤的做法步骤]
1、草鸡剁成小块、焯水过凉去除血水
2、蛤蜊洗净泥沙控干水分
3、油锅爆香蒜瓣、干辣椒、姜丝，加鸡块入糖、味极鲜煸炒上色，加少量的水焖至收汁时加蛤蜊炒至蛤蜊外壳张开，加少量的盐调味出锅
[小窍门]
蛤蜊张口即好，炒的火候过大您看见的都是一堆蛤蜊皮了^_^
使用的厨具：炒锅
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