抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排
“ 威海的早春，
乍暖还寒。
昨天还是1℃/10℃，
和风煦煦滴，
今天就变成3℃/-6℃，
冷风飕飕滴。
这时节，
整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。
俗话说，“冬吃羊肉赛人参，
春夏秋食亦强身。”
据《本草纲目》载，
羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，
是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
这款酥嫩多汁的红酒烤羊排，
里面加了红酒让羊排的色泽更加艳丽诱人，
自己煮的草莓酱也让羊肉更加鲜嫩，
加香菜和柠檬都是去除羊肉膻味的妙招。
烤制的时候，
先采用锡纸包着烤半小时，
保证了羊排鲜嫩多汁，
最后再直接裸烤20分钟，
让表面更加酥香。”
[主料]
羊排：800克
红酒：30克
洋葱：250克
蒜：30克
草莓果酱：20克
柠檬：半个
料酒：10克
蚝油：15克
酱油：15克
香菜：10克
姜：15克
[辅料]
盐：适量
孜然粒：适量
辣椒粉：适量
蜂蜜：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酥嫩多汁红酒烤羊排的做法步骤]
1、将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
2、葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
3、加入盐和自己煮的草莓酱。
4、挤入柠檬汁，倒入料酒。
5、倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
6、羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。
7、浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。
8、去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。
[小窍门]
1、、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。
2、、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。
3、、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。
4、、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。
5、、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。
使用的厨具：电烤箱
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