切达奶酪土司
“ 或许，用那个小一点的土司盒会好一点？不过，它好像又小了一点。土司盒子大了些，不用长满九分，有个六七分应该也就差不多了。不过，烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模，查看成色就有点费劲。踮脚探头，再把烤箱门拉开一丝缝隙，总算是看到一线金黄。估摸着差不多了，加盖继续烘烤。时间到，出炉。颜色还是深了点，不过还能凑合。
可知，管中窥豹，只见一斑啊。。。。”
[主料]
高筋粉：200克
细砂糖：30克
盐：1/4小勺
水：90克
干酵母：3克
黄油：15克
蔓越莓干：35克
[辅料]
切达奶酪：1/2片
鲜奶：35克
高筋粉：10克
松酥粒：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[切达奶酪土司的做法步骤]
1、汤种料
2、将奶酪撕碎，加入牛奶中，
3、小火加热，搅拌至奶酪溶化
4、倒入面粉
5、搅拌成团状，离火，晾凉
6、封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
7、面团料
8、将汤种及除黄油，果干外的面团料倒入面包桶
9、和面程序搅拌13分钟，成均匀面团
10、加入黄油，和程序搅拌30分钟
11、成能拉出薄膜的面团
12、加入切碎的蔓越莓
13、揉匀，放入碗中，进行基础发酵
14、面团长大
15、排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
16、擀成长30厘米的椭圆形
17、卷成长条
18、将一端交叠
19、编成辫子，放入土司盒中，进行最后发酵
20、面团长至六七分满，表面刷蛋液
21、撒满松酥粒
22、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
23、出炉
24、立即脱模，晾凉后食用。
[小窍门]
松酥粒配方：糖粉30克，奶粉5克，低筋粉50克，黄油40克。黄油无需事先软化。
烘烤过程中，若表面完全上色，需加盖继续烘烤，以防上色过深。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐 工作餐