懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱
“ 带鱼头骨硬少肉，平时都是被人丢掉的部分，但是很多被丢掉的食材其实都是富含营养价值的。本道菜运用酥锅键的独到之处，把鱼头焖酥，汲取了咸鲜的口味。将“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”的精华运用到位。让您今后购食带鱼的时候，既能做到最大限度的节省，又能找到另一番风味来佐食。”
[主料]
带鱼鱼头：400克
海带：200克
五花肉：100克
藕：200克
白菜：3片
[辅料]
葱：3段
姜片：5片
大料：2个
花椒：5粒
冰糖：20克
料酒：20毫升
老抽：5毫升
醋：300毫升
盐：7克
油：30毫升
水量：1200毫升
口味：其他
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[酥烧带鱼头的做法步骤]
1、将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）
2、五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；
3、锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）；
4、盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；
5、待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。
[小窍门]
1、、带鱼头腥气比较重，因此姜等调味料不可减少；
2、、醋是使用酥锅键的必用调味品，可使鱼头口感酥软；
3、、可根据个人口味加减醋的用量；
4、、入锅时先放调料，将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。
所属分类： 热菜