洋芋蒸肉----蒸蒸日上
“ 蒸肉是一到春节很多人的家宴都会上桌的一道大菜，以前不会做肉菜的时候觉得很复杂，其实上手一做却是很简单，甚至比一些小炒难度还要小很多，如要做的好吃，入口极化，肥而不腻，恐怕就是对火候的掌握了，甚至连切片的刀工都会影响和决定口感呢。 所以说，烹饪的乐趣就在于次，同样的食材，同样的做法，出自不同人的手，味道却千差万别呢，到底谁做的好吃，那就是你说了算喽，来尝尝吧”
[主料]
五花肉：两大块
洋芋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
糖：适量
肉蔻：适量
王致和大块腐乳：适量
料酒：适量
盐：适量
香叶：适量
八角：适量
大料：适量
白芷：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[洋芋蒸肉的做法步骤]
1、五花肉两块
2、所有调料
3、秘密武器王致和腐乳
4、洗干净五花肉放入烧开的水中紧一下，漂出白沫
5、放入除盐外的所有调料，先大火十分钟，然后调到小火，炖炖40分钟左右，放入适量盐，在小火炖20分钟左右，肉炖的烂的程度，决定后期肉的柔软度
6、炖好的五花肉盛出来，晾凉后放入冰箱里冷冻一会，切片时会很切，后者随切随吃，一般都是一次炖好多。来客人时取出一块蒸，很省时间
7、取一个大碗，将切成薄片的肉肉皮朝下码放整齐，放上姜和葱，还有切好芋头片，倒上酱油， 料酒，五香粉，如果蒸半小时左右出锅，倒出多余汤汁         芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾
8、取一个平盘，扣到蒸肉碗上，动作要快，一二三，一下子扣过来，大功告成了
9、一道能撑台面的家宴大菜，芋头扣肉就做完了，芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾
[小窍门]
芋头可吸收到大量油脂，使扣肉吃起来一点都不腻，包你越吃越过瘾
使用的厨具：蒸锅
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