剁椒烧猪手
“ 吉祥年菜招财就手之【剁椒烧猪手】
快点码文字，早起雪太大了，各种忙，这才坐下来写菜谱。
还好昨天晚上图已批好。
招财就手，多吉祥，怎么能少了它呢？
这个菜超好吃，热冷都可以吃，烧起来也不费事儿，交给压力煲，一切都ok了。你尽管忙其它的菜吧。
用了剁椒，自制的，用了小米辣椒，买的，用了红椒，用了酱料，还用了花生酱，用了冰糖怎么说了，很复合的味道。辣中带甜，越吃越爱的。
材料：猪手两个
配料：葱姜蒜  小米辣椒  干红辣椒  剁椒  老抽  生抽  冰糖  料酒  香料（花椒  八角  香叶等）只要一点点儿
做法：
1、、猪手让店家剁好，回家泡洗干净，加料酒葱姜焯水，尽去浮沫。
2、、准备配料，剁椒  小米椒， 葱姜红椒及香料，量根据主料多少调整。
3、、这个是花生酱和朋友煮的黄豆酱，咱们做可以用其它酱料，比较随意了。
4、、焯好水的猪手洗干净，放进压力锅中。
5、、另起一锅，倒菜油和化鸡油，将切过的小料同剁椒一起炒香，加上小量鲜汤，加生抽老抽。
6、、将炒好的小料倒入压力煲中，加上冰糖，拌均匀。
7、、压力煲不需要太多的水，如果你喜欢带汤的，可以多加些鲜汤进去。
8、、将酷旋压力煲旋转至蹄筋程序，启动即可。
9、、压力好的猪手，香诱极其诱人。”
[主料]
猪手：两个
葱：适量
干红椒：适量
小米辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
剁椒：50克
老抽：10克
生抽：10克
料酒：10克
冰糖：20克
花椒：一点点
香叶：一点点
八角：一点点
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[剁椒烧猪手的做法步骤]
11、、猪手让店家剁好，回家泡洗干净，加料酒葱姜焯水，尽去浮沫。
22、、准备配料，剁椒  小米椒， 葱姜红椒及香料，量根据主料多少调整。
33、、这个是花生酱和朋友煮的黄豆酱，咱们做可以用其它酱料，比较随意了。
44、、焯好水的猪手洗干净，放进压力锅中。
55、、另起一锅，倒菜油和化鸡油，将切过的小料同剁椒一起炒香，加上小量鲜汤，加生抽老抽。
66、、将炒好的小料倒入压力煲中，加上冰糖，拌均匀。
77、、压力煲不需要太多的水，如果你喜欢带汤的，可以多加些鲜汤进去。
88、、将酷旋压力煲旋转至蹄筋程序，启动即可。
99、、压力好的猪手，香诱极其诱人。
[小窍门]
小贴士：
1、、猪手焯水要透，加上葱姜料酒可以很好去腥。
2、、剁椒必不可少，酱料和辣椒可以调整。
3、、冰糖可以换成糖，但一定要加。
4、、盐不用了，因为剁椒和酱都有盐，够了。
使用的厨具：电压力锅、平底锅、煮锅
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