风味麻辣鸡爪
[主料]
鸡爪：一斤
大葱。：一根
泡椒：一个
小米呐：一匙
生姜：半个
大蒜：二个
八角：3个
花椒：半匙
芹菜：二根
柠檬：一个
[辅料]
老盐水：半碗
冰水。：一碗
生抽。：一匙
菜籽油：半匙
盐：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[风味麻辣鸡爪的做法步骤]
1、超市买了新鲜的鸡脚，反复洗干净。
2、挨个去掉脚指甲。
3、冷水下锅，加料酒，八角。盐，姜片，花椒，大火煮开。
4、煮开以后捞去泡沫，煮15分钟。
5、煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿。
6、留一半柠檬，一会儿用，
7、煮好的鸡爪快速过凉，冲洗干净。
8、再用流水快速冲洗一次。
9、把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁。
10、花椒，葱段，芹菜。
11、搅拌均匀后，放入生抽，菜籽油。
12、放入老盐水以及小米辣
13、最后撒上适量的鸡精，搅拌均匀。
14、放入切好的柠檬片儿铺在上面。
15、贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。
16、吃的时候搅拌均匀，特别美味。
[小窍门]
进冰箱冷藏效果更佳。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜