米酒汤圆
“ 冬季里喝些滋润滋补的。暖身又暖胃。米酒经过发酵对人的营养还是很大的。尤其是女性多吃一些米酒。”
[主料]
糯米：1000G
[辅料]
酒曲：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[米酒汤圆的做法步骤]
1、优质糯米淘洗 用冷水泡4小时
2、上屉蒸25分钟左右  米粒是颗粒状为最好
3、甜酒曲一块 压碎
4、压碎甜酒曲拌在糯米饭里
5、保鲜盒密封 放在室温下 温度23度左右大概30小时发酵好 时间和温度是关键 发过了会酸 一定要注意观察发酵
6、锅里放米酒煮开 在和一块糯米粉面团
7、捏成小条 揪小块 煮开就OK了
[小窍门]
米酒发酵是关键 发酵过程中注意观察 是否出酒 米一定要蒸熟
使用的厨具：煮锅
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