奶油泡芙
“ 泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
泡芙口味“很多”—原味、奶油、巧克力、香草、抹茶……每个都撒着“雪白”的糖霜，咬一口，奶油从“酥脆”的面皮里涌出来，“凉凉的”，“浓浓的”，“唇齿留香”，让人“回味良久”。”
[主料]
低筋面粉：70克
无盐黄油：45克
牛奶：100克
鸡蛋：100克
淡奶油：100毫升
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[奶油泡芙的做法步骤]
1、牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
2、筛入低筋面粉60克。
3、用木勺均匀的拌成面团。
4、再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
5、取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
6、拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
7、将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
8、烤箱预热，以190-200度烘烤25分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉
9、淡奶油加糖隔冰水打发。将奶油装入裱花袋中.将泡芙从中间横切开，挤入奶油或是从泡芙底部挤进奶油。
10、开吃咯
[小窍门]
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙