【水晶梅花虾饺】
“ 喜欢水晶虾饺，最初源于它的名字，水晶—浪漫梦幻;再有就是它的造型，尖角弯弯， 整体通透、温润如玉;最后是触及味蕾后的软糯鲜香。周天做了创意版的水晶虾饺，踏雪寻梅一回，，，冬已渐行渐远，春已悄然来临。。。”
[主料]
澄面：150克
玉米油：10克
五花肉馅：少许
葱末：少许
生抽：适量
[辅料]
玉米淀粉：50克
鲜虾：适量
盐：适量
料酒：一勺
白砂糖：一勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[水晶梅花虾饺的做法步骤]
1、鲜虾剥皮洗净备用
2、肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后，放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅
3、澄面、玉米淀粉俺3：1比例称好，虾倒入料酒、盐腌制10分钟
4、将混合后的面粉中倒入沸水，并快速搅拌均匀，至没有干面，加盖焖五分钟
5、加入玉米油，揉成均匀的面团
6、取一小块面团擀成薄片，用模具压出花形
7、取一小取两篇梅花加入少许肉馅后，上面放一只虾，将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕，上锅蒸8分钟即可
8、成品出锅了
9、这是传统的水晶虾饺~
10、摆个造型，“踏雪寻梅”~也蛮有意境的
[小窍门]
1、、蒸虾饺时，暂时用不着的面用保鲜膜包好，以免开裂。
2、、上锅蒸时下面一定铺油纸，避免取时粘连。
使用的厨具：蒸锅
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