天鹅泡芙
“ 泡芙以前也做过，可是做烘培的人都有个通病，喜欢不断的尝试新方法，第一次看到天鹅泡芙就被惊艳到了，一直懒得动手，趁着节日就做了天鹅泡芙做下午茶，其实做这个和普通的相比也并没难到哪里去，就是多了个烤天鹅脖子的过程，普通泡芙是划一刀，这个是划两刀而已。但看着这个优雅的造型，让人有点不忍入口了。”
[主料]
低筋面粉：60g
水：100g
鸡蛋：2个
淡奶油：100g
[辅料]
黄油：40g
盐：1g
绵白糖：30g
巧克力：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[天鹅泡芙的做法步骤]
1、准备所需食材
2、黄油、盐、水加入奶锅中，中火加热至沸腾时关火
3、将低粉倒入锅中
4、用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉，将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火
5、鸡蛋2个打散，将蛋液分三至四次加入奶锅中，每一次多要彻底搅拌均匀
6、搅打成均匀顺滑的面糊
7、将面糊装入裱花袋中
8、先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出
9、再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙
10、.烤箱预热，180°下火，中层，烤25分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉
11、淡奶油加入白糖
12、搅打至出现硬性花纹， 将打发奶油装入裱花袋中，配中号六齿花嘴
13、将泡芙一切二
14、再将上面一半再对剖
15、将底部那一半挤入打发奶油，再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
[小窍门]
泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶