炼奶紫薯月饼
[主料]
低粉：150克
油：30克
糖浆：100克
枧水：3克
[辅料]
紫薯：500克
澄粉：20克
低粉：150g
炼奶：60克
白糖：10克
黄油：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炼奶紫薯月饼的做法步骤]
1、准备好月饼皮材料。
2、内馅原料。
3、把糖浆、油、枧水混合。（枧水的调配：碱与水比例：10g：40g).
4、加入低粉混合。
5、揉成面团饧1个小时。
6、把紫薯削皮，切成片。
7、放到蒸锅上蒸熟后，用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶，炒一炒。
8、加入澄粉炒匀炒干。
9、把月饼皮分成18克一个，馅分成27克一个，搓成小球，用保鲜膜盖上，以防风干。
10、把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。
11、包好，沾点低粉，以防放模具中粘到模具。
12、放入模具中按实了。
13、烤盘中放油纸，放上做好的月饼。烤箱预热200度，放到烤箱中先烤5分钟定型，然后拿出刷上蛋液。
14、以200度再烤15分钟就可以了。出炉，过一天回油。
[小窍门]
糖浆怎么做请搜美食天下就知道，有详细的说明。
使用的厨具：电烤箱
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