莲藕木耳炒西芹
“ 晚上做了这个素菜，家里大小吃货都吃了不少，平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的，看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。”
[主料]
莲藕：1小根
西芹：2根
木耳：5朵
大蒜：1个
胡萝卜：少许
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：少许
鲍鱼汁：2汤匙
麻油：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[莲藕木耳炒西芹的做法步骤]
1、准备食材：西芹、莲藕、木耳、蒜瓣。
2、大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
3、莲藕去皮切厚片再切块（如图）
4、锅里烧开水，放盐、食用油，西芹、莲藕倒下去焯水2分钟。
5、捞起沥干水。
6、热锅，倒适量食用油，倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
7、倒入莲藕、西芹一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
8、铲起，装盆。
[小窍门]
莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下，去掉生涩味，也缩短炒制时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜