地道东北下酒菜-京酱肉丝
“ 快过年了。基本上吃饭必喝酒，天天大鱼大肉会感到很腻。快来试试这道菜吧，集合东北跟北京两地特色，咸甜适中，酱香浓郁，清新爽口，风味独特。是我们东北这边下酒菜的不二选择，一般人我不告诉他！！！”
[主料]
猪里脊：200克
干豆腐：5张
黄瓜：3个
大葱：3颗
香菜：150克
尖椒：5个
[辅料]
盐：适量
味精：适量
糖：适量
甜面酱：适量
酱油：适量
鸡蛋：1个
色拉油：适量
香油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、第一步洗菜摘菜，一定要洗干净，因为我们是生吃所以，这一步很重要，吃坏肚子就不好了，特别是香菜很难洗一定要仔细。不要会有泥土的。。
2、洗菜摘菜，一定要洗干净，因为我们是生吃所以，这一步很重要，吃坏肚子就不好了，特别是香菜很难洗一定要仔细。不要会有泥土的。。
3、洗菜摘菜，一定要洗干净，因为我们是生吃所以，这一步很重要，吃坏肚子就不好了，特别是香菜很难洗一定要仔细。不要会有泥土的。。
4、洗菜摘菜，一定要洗干净，因为我们是生吃所以，这一步很重要，吃坏肚子就不好了，特别是香菜很难洗一定要仔细。不要会有泥土的。。
5、洗菜摘菜，一定要洗干净，因为我们是生吃所以，这一步很重要，吃坏肚子就不好了，特别是香菜很难洗一定要仔细。不要会有泥土的。。
6、洗菜摘菜，一定要洗干净，因为我们是生吃所以，这一步很重要，吃坏肚子就不好了，特别是香菜很难洗一定要仔细。不要会有泥土的。。
7、洗菜摘菜，一定要洗干净，因为我们是生吃所以，这一步很重要，吃坏肚子就不好了，特别是香菜很难洗一定要仔细。不要会有泥土的。。
8、猪里脊切丝。加入适量盐、味精、酱油、料酒、一个鸡蛋清、水淀粉淀粉适量调拌均匀腌制10分钟。（水淀粉就是干淀粉加水搅匀的白汤！！！）
9、黄瓜切条。
10、大葱切丝。
11、香菜切段。
12、干豆腐切块。我这个有点大。为了实惠。一般的做法就是切正方形，也就是我我这个豆腐在中间再来一下。
13、大勺里多放点油，然后把腌制好的肉丝放进去，用筷子快速划散，等肉丝发白，盛出沥油备用。
14、甜面酱放入碗里，加香油少许。加姜蒜水（就是姜蒜拍碎切末用白开水泡上）。用勺子和开。
15、锅留底油，倒入调好的甜面酱炒匀。
16、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁，加少许水淀粉勾芡，即可盛出装盘！
17、做好的就是这样看着有食欲吧。
18、然后把黄瓜条 香菜段 尖椒条 葱丝 码放整齐就可以上桌了。干豆腐也可以放在所有蔬菜的中间。造型好看点。。我那个太大就分成两盘了。(*^__^*) ，大功告成。一道美味又清爽，营养丰富的下酒菜就完成了。。在吃腻大鱼大肉的时候来盘这个是相当惬意的。。
[小窍门]
1、.切肉丝要顺着纹理切。要不丝很难看还影响口感。2.要出锅的时候加水淀粉不要太多不然会很稠。3 喜欢这个菜的朋友关注我吧。我会经常发菜谱给大家分享的。大家要是想吃什么菜也可以给我留言。我会尽快给你们送上菜谱的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜