【徽菜】---青椒炒臭豆腐
“ 徽州臭豆腐俗称：大呆臭。
为王致和于清康熙年间创制，康熙品尝后赞不绝口特地御笔亲书“青方”二字赐王致和，从此名声大振。
与浙江绍兴的臭千张，淮南的臭香干成鼎足三立之势，享誉海内外。
徽州大呆臭表面为灰蓝，黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭，吃着香独具风味。
这个青椒炒臭豆腐，为很家常的菜式。
口干香酥，鲜香适口。”
[主料]
臭豆腐：250克
青椒：一个
[辅料]
红椒：30克
[配料]
蒜瓣：4个
葱：适量
姜：适量
蚝油：10克
生抽：5克
糖：2克
椒盐：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青椒炒臭豆腐的做法步骤]
1、准备好所有的食材
2、臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟。
3、放厨房吸油纸上吸出油份备用。
4、青红椒切块，蒜切片，葱姜切碎。
5、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。
6、倒入青红椒翻炒片刻。
7、加入蚝油。
8、在加入生抽，糖。
9、倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。
10、撒上椒盐翻炒均匀关火。
[小窍门]
臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好。
使用的厨具：炒锅
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