【徽菜】---茶干鸡丁
“ 采石矶茶干已有200多年的历史，源于清朝嘉庆年间。
颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性对折不断。
色香味俱佳，老少皆宜的营养保健食品。
此菜以采石矶茶干为主，口感香辣，酸甜适度。”
[主料]
茶干：150克
鸡胸肉：150克
花生米：50克
红椒：30克
[辅料]
香醋：10克
生抽：5克
芝麻酱：10克
白糖：5克
辣椒油：5克
香油：5克
香菜：适量
大料：2个
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[茶干鸡丁的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、鸡肉入锅中加入大料和姜片清水煮熟备用。
3、茶干切小丁。
4、红椒，香菜全部切碎放入茶干碗中。
5、花生米炸熟备用。
6、取一个小碗加入芝麻酱和少许清水搅拌均匀。
7、在加入生抽，香醋，糖继续搅拌均匀。
8、煮熟的肌肉冷凉后也切成小丁放入碗中。
9、把调好的料子浇在上面，再加入香油，辣椒油拌均匀即好。
[小窍门]
鸡肉煮上10分钟即好，煮时间长了鸡肉变老口感不好。
芝麻酱一定要搅拌均匀，再拌至，成菜口感才清爽。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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