弹力十足之黄金芝心虾球
“ 金黄芝心虾球，金黄色寓意着新的一年财源广进！也同时祝大家新的一年万事如意、天天快乐！”
[主料]
虾仁：250克
猪瘦肉：100克
猪肥肉：50克
[辅料]
芝士：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
蛋清：半个
鸡蛋：2个
面包糠：50克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[黄金芝心虾球的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把葱、姜、猪瘦肥肉切成小丁。
3、剁成肉糜，虾用刀背剁成肉糜。
4、放在一起加盐、鸡精、半个鸡蛋清、料酒用手抓匀，朝一个方向搅打，然后再摔一摔。
5、手上沾水再甩一甩干，取约30克左右的肉糜，包入芝士。
6、放到面包糠中粘面包糠。
7、再入打好的蛋液中沾上蛋液。
8、拿出再沾一遍面包糠，然后插上虾的尾部。
9、锅中入油，烧到四、五成热，加入虾球，中小火慢炸。待外皮变稍深的金黄色捞出。
[小窍门]
肉和虾要剁的细一点。油温不要高，要慢炸不然会外糊里没熟。
使用的厨具：炒锅
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