广式五仁月饼
“ 生活的变化让人大开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。”
[主料]
低粉：500克
转化糖浆：350克
玉米油：150克
碱水：12ml
[辅料]
葵花籽仁：200克
芝麻：200克
花生米：300克
腰果：50克
炒面：200克
玉米油：100克
糖渍橘皮丝：30克
纯净水：适量
白糖：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式五仁月饼的做法步骤]
1、面皮料： 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、
2、首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。、
3、把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
4、将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。
5、加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。
6、转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。
7、先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。
8、然后再把剩余的低粉筛入。
9、翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。
10、根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g
11、包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
12、团成圆滑的状态即可。
13、依次包完即成生坯。
14、取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。
15、烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。
16、取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。
17、晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。
[小窍门]
1、、烤箱温度仅供参考.2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。
3、、我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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