芋泥奶香面包
“ 一个大芋头，断断续续吃了若干天。想到做芋泥面包的时候，只剩下一小截。一过称，刚好够芋泥面包的需要，天公有成人之美。
孟老师的芋泥面包，放弃了很多次，因为没有那样的小花模具，也没有尺寸相差不多的其他模具。某一天意外地发现竟然有一套十二生肖的小蛋糕模——这个最早期弄回来的模具，被遗忘在角落的最深处。再一次看到孟老师芋泥面包，忽然想到这被重新发现模具，它的大小应该相差不大。非不沾模具，刷点油会比较容易脱模。底部暗藏着生肖图案，估计不会有人想到要拿起来看一看。。。
诸事齐备，一切顺利，蘑菇头般的芋泥面包如期出炉”
[主料]
芋泥：20克
高筋粉：210克
水：95克
细砂糖：20克
干酵母：3克
盐：1/4小勺
黄油：15克
[辅料]
芋泥：150克
黄油：20克
白砂糖：20克
糖粉：15克
奶粉：2.5克
低筋粉：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[芋泥奶香面包的做法步骤]
1、芋泥汤种：芋泥20克，高筋粉10克，水50克
2、将芋泥汤种料倒入锅中
3、搅拌均匀
4、小火加热，不断搅拌成糊状，冷却后盖上保鲜膜，冷藏60分钟后，备用
5、芋泥馅：芋泥150克，黄油15克，白砂糖20克
6、芋泥趁热，加入黄油和白糖
7、搅拌拌匀
8、分成6等分，备用
9、主面团：高筋粉210克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，水95克，黄油15克
10、将芋泥汤种和除黄油外的面团料倒入大碗
11、揉成均匀面团，加入黄油
12、继续揉至拉膜
13、放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵
14、酥松粒：糖粉15克，奶粉2.5克，低筋粉25克，黄油20克
15、将所有粉料倒入碗中，混合均匀
16、加入黄油
17、搓成粗粉状，备用
18、面团长至两倍大
19、排气分割成6等分，滚圆
20、按扁，放入芋泥馅
21、包起，收口向下，放入抹油的蛋糕模中，最后发酵30分钟
22、面团涨发，表面刷蛋液
23、撒上酥松粒
24、放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
25、表面金黄，出炉
26、即刻脱模
[小窍门]
制作酥松粒的黄油无需软化，直接从冰箱中拿出即刻使用
没有模具也可以直接放在烤盘上烘烤。
发酵时间需根据实际温度而定。
使用的厨具：电烤箱
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