爆炒猪肝“ 猪肝很容易老,所以要爆炒,但是也要煮熟哈!猪肝富含铁,是女人经期补铁的好选择,宝宝也可以多吃猪肝、鸡肝之类的,补铁很好,这道菜也很适合下酒哦!”
[主料]
猪肝:250克
洋葱:0.5个
芹菜:2条
青椒:1个
蒜苗:2/1棵
蒜瓣:3个
姜:1块
[辅料]
油:2匙
生抽:1匙
红烧酱油:1匙
糖:1茶匙
盐:1茶匙
鸡精:1茶匙
口味:咸鲜
工艺:爆
耗时:十分钟
难度:简单
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、把猪肝用清水浸泡去掉血水,蒜苗、蒜瓣,姜分别切段,切片,待用。
2、洋葱、青椒洗净切菱片、芹菜洗净切段,待用。猪肝切薄片,用料酒、少量盐、红薯淀粉抓匀腌制5-10分钟。
3、锅里放油,烧7成热,放入蒜瓣姜炒香后放入猪肝。
4、大火翻炒至泛白,加入生抽、料酒。
5、加入青椒洋葱芹菜蒜及苗根部,大火爆炒半分钟。
6、加入少量红烧酱油上色后,加少量温水。
7、加少量盐、鸡精、糖,加入蒜苗叶子,翻炒均匀。
8、出锅啦!是不是很香?哈!
[小窍门]
1、、猪肝一定要切薄片,越薄越好吃!
2、、血水一定要洗净,否则回很腥
3、、猪肝可以换成鸡肝,做法一样,鸡肝肉质细腻,更好吃些。也更适合宝宝吃。我这次没有买到鸡肝,就用了猪肝。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 常见菜式