清明粄 -- 客家人的传统特色小吃
“ 我家在客家地区，客家妇女勤劳贤惠，会做很多客家传统的特色小吃，清明粄便是其一。清明粄俗称青粄、艾粄，又香又甜，吃了可以祛湿补气，材料都是新鲜野生的青草，因含有艾草，女人吃了是很好的。每逢清明节，客家习俗，大家都要到野外踏青扫墓，趁便采摘些恰逢时节鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草做清明粄。清明时节雨纷纷，人体湿气重，吃清明粄散寒祛湿正正好！”
[主料]
粘米：适量
艾叶：适量
白头翁：适量
鸡屎藤：适量
白糖：适量
[辅料]
糯米：适量
苎叶：适量
鱼腥草：适量
使君子：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[清明粄 的做法步骤]
1、把青草洗净后放电饭煲里煮熟
2、捞起煮熟了的各种青叶，切碎。
3、切碎的青草拌在糯米粉和粘米粉中，加上糖，反复搓韧。
4、充分搓匀成青色粄团
5、做成圆扁形放进锅里蒸熟，就做成了散发着浓浓艾叶香的签名粄啦。
[小窍门]
粘米、糯米用量一样，各一半。艾叶分量比其他青草多。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类： 热菜