肉末茄子煲
“ 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。一直以为茄子只有紫色或是黑紫色，想不到居然还有青色和白色的茄子。下季的茄子最好吃，皮薄、子少、肉厚，而老茄子特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。”
[主料]
圆茄子：1个
猪肉末：150g
[辅料]
蚝油：适量
老抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[肉末茄子煲的做法步骤]
1、茄子一个、肉末、姜适量
2、茄子冲洗干净切成花瓣
3、放蒸锅里
4、蒸10分钟蒸熟
5、葱、姜切碎
6、炒锅倒油爆香葱姜
7、下肉末翻炒
8、烹入蚝油、料酒、老抽，加少许胡椒粉
9、翻炒均匀盛出
10、把炒好的肉末倒在茄子上
11、蒸茄子的水倒入炒锅里加老抽、盐勾芡
12、将芡汁浇到茄子上面
[小窍门]
买茄子的时候要挑选新鲜茄子不要买老茄子。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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