泡芙的香草馅做法
[主料]
牛奶：200毫升
蛋黄：2个（大37克）
低筋面粉：10克
[辅料]
细砂糖：30克（原方50克）
玉米淀粉：10克
香草精：2克
口味：甜味
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[泡芙香草馅的做法步骤]
1、准备好所有的材料。
2、蛋黄与白砂糖混合，快速搅拌至浓稠颜色略发白、滴入香草精搅拌均匀。
3、筛入玉米淀粉、低筋面粉。
4、搅拌均匀。
5、奶锅中倒入牛奶加热煮至沸腾前的状态关火备用。
6、将大约三分之一的牛奶倒入边倒边搅拌倒入蛋糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糊倒入奶锅中（这样主要是为了让蛋糊与奶锅中的牛奶更容易混合一些，防止结块。）再小火加热，边加热边不停的搅拌，直至蛋糊沸腾，浓稠后立马关火。
7、马上把锅置于冰水上面，并不停的搅拌，防止余温导致混合物结块。
8、差不多冷时可以放入冰箱保存。
[小窍门]
1、、蛋糊的奶锅中小火加热时，刚开始还是很稀的，随着加热突然就变的比较浓稠了，这一步一定要快速搅拌，这里很容易糊锅。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃