无油彩椒鱿鱼卷
“ 今天做的这道彩椒鱿鱼卷是一种无油烟困扰的做法。所有的原材料一古脑儿放进锅中，盖紧锅盖，焖上5分钟，出来后，香气扑鼻。鱿鱼卷肉嫩鲜美，彩椒也熟中带着脆感。最重要的是一滴油没放，依然很有滋味。”
[主料]
鱿鱼：一个
青椒：半个
红椒：半个
[辅料]
姜：一小块
大蒜：4瓣
生抽：20克
蚝油：10克
盐：2克
清水：50克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[无油彩椒鱿鱼卷的做法步骤]
1、鱿鱼去除内脏，洗净
2、去头，身体剖开
3、撕去身体和头上的黑膜
4、内部切花刀，分成6厘米长5厘米宽的块
5、头和须子也切成块、段
6、所有材料准备好，青红椒切成菱形块，蒜切片，姜切片，鱿鱼卷提前入开水中焯一下
7、所有材料入锅，倒入调味料，搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖制5分钟，中途可不用翻锅
8、时间到，打开锅盖，可以略微收下汁，翻炒均匀出锅
9、装盘，开吃吧
[小窍门]
鱿鱼的黑膜去除很简单，在背部中间划一个十字，然后分别往四个方向一揭，黑膜即可轻松去除； 鱿鱼处理好入锅前要开水焯一下去除腥味并且能形成卷卷；锅盖的密封性越好，做出的菜效果越好。
使用的厨具：炒锅
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