100%中种奶油面包
“ 面包，是我们早餐必不可少的食品，也是每一个烘焙爱好者必须尝试的美食。
面包的种类很多很多，有美式、欧式、全麦等等，有甜味、咸味、怪味等等，还有夹馅的、果仁的、肉松的等等，太多太多了。我们常吃的还是甜味的大面包，很多烘焙爱好者做的最多的就像图片中这样的面包。这种面包简单美味，直接切片吃、或者抹上果酱吃，再或者加工成三明治，都是比较理想的吃法。
这个面包是在原来的中种北海道土司的基础上，将原有蛋清全部改换为蛋液，适当调整材料配比，口感味道毫不逊色，也是这段时间以来我家早晨餐桌必备的美食。”
[主料]
高筋面粉：300克
淡奶油：80克
牛奶：100克
白糖：10克
蛋液：20克
酵母粉：2克
黄油：6克
[辅料]
白糖：40克
奶粉：16克
盐：3克
蛋液：24克
酵母粉：2克
黄油：6克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[百分百中种奶油面包的做法步骤]
1、将中种面团全部材料混合均匀，和成面团。放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。（或直接发酵）。
2、中种面团撕成小块。
3、放入主面团（黄油除外）的材料，搅拌至完全后缴入黄油，继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜。
4、静置10分钟。
5、分割成三等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
6、取一个面团，擀成椭圆形。
7、翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。
8、重复7.8的步骤。
9、全部做好后放入土司盒。
10、放温暖处发酵至八分满。
11、表面刷蛋液。
12、入预热好的烤箱，下层，180度，35分钟。
13、表面上色后可以加盖锡纸，或者调低上管温度。
[小窍门]
每次刚出炉的面包，我都想撕下来吃一大块，可是，我得忍住，刚出炉的面包对身体不好，因为面包是烘烤产物，它在刚出炉时，仍处高温状态，这时面包的酵母并还没有完全消失，若在此时食用面包，会将有害的致癌物食入，所以，再想吃也要等到晾凉后哈！
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙