青辣椒炒鸡蛋
“ 青辣椒炒鸡蛋，简单快捷家常菜，辣椒开胃下饭，鸡蛋鲜香味美，大人小孩子都爱哈。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。”
[主料]
青辣椒：130克
鸡蛋：3只
[辅料]
香葱：3克
米醋：少许
精盐：适量
食用油：适量
陈醋：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青辣椒炒鸡蛋的做法步骤]
1、食材。
2、青辣椒的凹线就是辣椒的筋，从它的旁边切开。
3、把青辣椒去筋切两半对合。
4、完整取出了辣椒筋。
5、手指在辣椒的外层上。
6、把辣椒切丝。
7、把葱切细末。
8、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和米醋打散。
9、锅里炒香葱末。
10、加入鸡蛋液。
11、鸡蛋倒入后从边缘铲入翻面煎熟或划散。熟后装出。
12、留底油，加入辣椒，滴少许陈醋炒一下。
13、加入鸡蛋翻炒。
14、加入精盐炒匀即可出锅。
15、装碟。
[小窍门]
1、、鸡蛋里加入米醋炒出来更松软。
2、、辣椒加入少许陈醋炒减少辣味。炒好鸡蛋也可以直接加入辣椒丝炒一下即可。
使用的厨具：炒锅
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