西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁
“ “牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。
孩子吃牛肉，发育好
女人吃牛肉，更窈窕
男人吃牛肉，身板好
老人吃牛肉，不显老
这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切内时连筋带肉一起切。””
[主料]
西冷牛排：200克
[辅料]
牛腩菌：100克
口蘑：100克
洋葱：50克
蒜：20克
迷迭香：10克
海盐：2克
鸡粉：2克
黄油：15克
红酒：30克
橄榄油：20克
黄汁粉：10克
淡奶油：15克
黑胡椒粉：15克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[牛排的做法步骤]
1、.将洋葱蒜迷迭香切沫，加入1克盐  5克黑椒  20克橄榄油拌匀   腌入牛排中5分钟
2、:将口蘑1切4  牛肝菌洗净  加入1克盐  3克黑椒  15克黄油   拌匀入烤箱180度10分钟
315、克黄油起锅，炒香洋葱蒜，加入黑椒15克，加入30克红酒，100克黄汁，1克盐  ，5克糖，熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁
4、将牛排煎至适合成数，搭配杂菌装盘即可。
[小窍门]
一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老
二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等
三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感
四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味
五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售
六、全程以小火为主
使用的厨具：平底锅、煮锅
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 西餐