剁椒蒸排骨
“ 晚上超市打折，以超低价票买到了排骨冬瓜汤的材料一份，但家里人都不怎么爱喝汤，所以改做了一份蒸排骨和虾仁烧冬瓜”
[主料]
黑猪排骨：1段
[辅料]
剁椒酱：3汤匙
葱：1段
姜：1块
料酒：1茶匙
生抽：1茶匙
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒蒸排骨的做法步骤]
1、购入的黑猪排骨一份，冬瓜一块
2、把材料取出洗净，排骨斩成指节长的小段，加入自制的剁椒酱、姜片、葱花、料酒、生抽、少许油，拌匀后平铺在盘子上，最好不要重叠，蒙上保鲜膜腌制30分钟以上。上蒸锅蒸20分钟左右即可。
3、盖在新蒸好的糙米米饭上。排骨盖饭就好啦！
4、冬瓜块改刀成片，用蔬菜切花器切成花朵形状。胡萝卜片也是一样操作。
5、热锅凉油爆香姜片，加入冬瓜片、胡萝卜片、木耳片，翻炒几下后加入高汤，以没过菜为准。放入虾皮小火焖烧到冬瓜变成透明，加盐盛出。
[小窍门]
是否加盐，加多少盐需慎重，取决于剁椒酱的味道
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式