黑小米蒸排骨
“ 前段时间从朋友那得知了一种排骨的烹饪方法，由于家里人都喜欢吃排骨，就尝试去做，结果却成了家里老人小孩都爱吃的一道美味！”
[主料]
猪肋排：500g
糯米：50g
料酒：15g
甜面酱：10g
姜：4片
[辅料]
黑小米：100g
豆豉：10g
糖：10g
葱：1段
棕叶：4片
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[黑小米蒸排骨的做法步骤]
1、黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时
2、排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制1小时
3、将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小一样即可
4、糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7
5、棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
6、盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起，上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
[小窍门]
其实做起来很简单，但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净，我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米，这样不需要清洗多遍，用水淘洗一两次即可，因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特，黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为，用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。
使用的厨具：蒸锅
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