香辣蟹
[主料]
公蟹：5只
[辅料]
干辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
香菜：适量
花椒：适量
小茴香：适量
料酒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
大葱：适量
啤酒：适量
蚝油：适量
海鲜蒸鱼豉油：适量
香葱：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香辣蟹的做法步骤]
1、锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
2、放干辣椒，姜片炒。然后放香料，大蒜头，中小火炒香。放一勺海鲜酱，三勺耗油炒匀。
3、锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。淋少许蒸鱼豉油。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
4、差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……
5、锅内放入炸好的蟹肉，翻炒均匀汁料，沿锅边烹入料酒，把蟹壳摆在上面。关键一步，放入切好的大葱。倒入一易拉罐啤酒，中小火煮。
6、差不多十分钟，大火勾芡收汁。出锅，洒葱花，撒熟芝麻，放两根香菜。大功告成……
[小窍门]
炸螃蟹时要在切面裹上面粉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜