红烧牛肉
“ 早上出门儿子突然说想吃红烧牛肉。平时这种硬菜都是他爹出手，无奈今儿个人家出门玩儿去了，只好自己亲自动手，结果成品比他爹做的好吃多了。”
[主料]
牛犍肉：1250克
[辅料]
土豆：3个
豆瓣酱：1勺
老姜：1块
花椒：1汤匙
桂皮：3块
三奈：7块
八角：4个
香叶：4块
泡椒：50克
冰糖：3块
干辣椒：5个
料酒：2汤匙
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：未知
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛犍肉因为中间夹着筋膜，烧出来软糯爽口，特别好吃。
2、牛犍肉切大块，淖水之后会缩很多，所以不能切太小。
3、锅中烧水，水开后倒一点儿料酒，牛肉下锅淖一下水，捞起备用。
4、另起油锅烧热，火关最小。下豆瓣酱炒香，炒出红油后把姜、花椒、干辣椒、泡椒、三奈、八角、香叶、桂皮放进去煸炒出香。
5、放入淖好的牛肉加生抽、老抽炒制均匀入味。
6、入高压锅，加开水，放冰糖。高压锅焖烧40分钟。
7、把肉先捞出来，肉汤加点盐，下土豆块烧10分钟。
8、最后以土豆垫底，上面舀上烧好的牛肉。放点香菜就行了。香菜忘拍了。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 私房菜