水煮肉片
[主料]
猪里脊肉：300克
油麦菜：200克
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
蛋清：1个
生抽：1勺
生粉：1勺
郫县豆腐：4勺
鸡精：1勺
辣椒粉：2勺
花椒粉：2勺
蒜：5个
口味：超辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：未知
[水煮肉片的做法步骤]
1、肉冻一下切大薄片
2、切好
3、放生抽、蛋清、生粉抓拌匀
4、郫县豆瓣剁碎
5、葱姜切段备用
6、蒜剁碎备用
7、水烧开放入油麦菜焯一下捞出
8、炒锅放油，放入郫县豆瓣小火炒出红油
9、放入葱姜炒出香味
10、倒入开水煮沸，放入盐、鸡精
11、一片片放入肉片煮熟
12、捞出放在油麦菜上，倒入适量煮肉的汤汁
13、放上蒜蓉
14、放上辣椒粉
15、放上花椒粉
16、滚油泼上
17、撒上蒜苗粒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜