青椒猪肉生煎包
“ 以前觉得高大上的生煎包……原来也没有这么难……
配料可做50个小煎包。
我用的是平底锅煎的，家里有电饼铛的筒子可以用电饼铛，200°恒温，加水后盖上盖子6-8分钟即可”
[主料]
大青椒：2个
猪肉馅：200G
高筋面粉：400G
[辅料]
黄豆酱油：一小汤勺
老抽：少许
鸡粉：少许
盐：适量
水：一饭碗
油：适量
泡打粉：少许
酵母：5G
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[青椒猪肉生煎包的做法步骤]
1、青椒去籽，焯水，冲凉水，然后切细丁，最后将里面的汁水挤干净
2、肉馅加入黄豆酱油，老抽，鸡粉，盐调味。然后分次加入清水，搅打上劲。最后，水加完之后，加入淹没过肉馅的油，再次搅打上劲。（顺序不能错，一定是先水后油）
3、再加入青椒混合好
4、面粉加入泡打粉和糖
5、酵母溶于较低温度的温水之中（夏天可用凉水）
6、将酵母水和面粉混合，揉成光滑较硬的面团
7、搓条，下小剂子
8、剂子按扁，擀成饺子皮大小，周围薄中间厚的皮
9、包入适当的馅儿（馅儿的多少跟自己包包子的技术有关，新手建议尽量少包一点馅儿）
10、用收口包子的方法将包子包好
11、平底锅烧热，倒入凉油，火候控制在中小火。放入包子。当底部出现淡淡金黄色后，倒入半碗清水，然后盖上盖子
12、从盖盖子开始计时，中小火焖6-8分钟，水收汁，包子底部完全煎成金黄色后即可出锅。装盘后可撒上一点葱花点缀（我自己不喜欢吃，所以就没洒）
[小窍门]
包子的内陷可以根据自己的喜好随便换，土豪全包蟹黄我也木有意见……
使用的厨具：电饼铛、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 包子