汽水肉蛋羹
“ 记得以前家里包水饺每次多肉馅，妈妈就会做这道菜！很家常的一道做法，在我们这边酒店出现的都是木桶汽水肉，肉会做成圆子形状，鸡蛋也是整颗的，不过还是觉得家里的味道最好！而且非常适合家里的老人小孩吃的！
汽水肉是湖北省的汉族传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。”
[主料]
大鸡蛋：2个
猪肉：200g
清水：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
香油：适量
葱花：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[汽水肉蛋羹的做法步骤]
1、把猪肉剁成肉末
2、放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀
3、把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟
4、蒸好之后拿出来
52、个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水
6、再加入适量的盐里面，搅拌均匀
7、用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面
8、过滤一遍会更细腻滑嫩
9、然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟
10、蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了！
[小窍门]
1、.肉馅先蒸几分钟，这样可以保证肉蒸熟了，鸡蛋也不会蒸老了！
2、.蒸蛋的火保持中火就可以，火不要太大！
3、.盖上保鲜盖记得把排气孔打开，也可以盖上一层耐高温的保鲜膜，然后把保鲜膜上面用牙签扎些小孔！
使用的厨具：蒸锅
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