广式豆沙月饼
“ 中秋节到了，家家都会吃月饼，虽然我家不太喜欢吃朋饼，为了过节还是会吃几块，今年我就做了几种月饼，连送给朋友们吃”
[主料]
色拉油：25g
转化糖浆：75g
中筋粉：100g
枧水：1g
奶粉：5g
[辅料]
蛋液：适量
豆沙：300克
糕粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一天
难度：神级
[广式豆沙月饼的做法步骤]
1、碗中倒入色拉油，加入转化糖浆，加入枧水
2、手动打蛋器搅拌均匀
3、筛入中筋面粉，加入奶粉
4、用刮刀拌均匀，拌成面团
5、将面团揉光滑，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
6、将面团揉成长条型
7、分割成25克的小剂子，将小剂子揉圆
8、准备自己做好的豆沙馅
9、把豆沙馅分成25克一个，把豆沙馅揉圆
10、取一块面团，压扁，取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上
11、然后包入豆馅，然后裹好，滚圆
12、把月饼坯放入沾过薄粉的模具内
13、把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状
14、每个月饼的大小是50克，压完的月饼坯子，待所有月饼坯压好后，表面喷水
15、把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出
16、在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出
17、烤好的月饼需要放一，二天回油，就可以吃了
18、成品
[小窍门]
搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑．烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观
使用的厨具：电烤箱
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