豆腐盒子
“ 豆腐口感软嫩，营养丰富，缺点是很难入味儿，酿了鲜肉馅的豆腐盒子经过烧制吸收了鲜肉的浓香，成品口感鲜香软嫩，非常适合牙口不好的老人和孩子食用。”
[主料]
豆腐：400克
猪肉末：100克
[辅料]
盐：适量
料酒：半汤匙
胡椒粉：1小勺
香油：少许
面粉：1小勺
蚝油：半汤匙
生抽：半汤匙
鸡蛋：1个
花椒水：3汤匙
葱：适量
姜：适量
胡萝卜：适量
老抽：少许
水淀粉：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐盒子的做法步骤]
1、原料。
2、猪肉末里放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，1个鸡蛋，生抽，葱末，姜末，少许香油，分次加入花椒水。
3、朝一个方向搅打上劲儿。
4、豆腐切块，把中间挖去。
5、酿入肉末。
6、挖开的一面拍少许面粉。
7、开口的一面朝下，逐个摆入加了油的电饼铛煎制。
8、煎至一面金黄后翻面再煎。
9、两面煎至金黄后放入适量葱末和胡萝卜末，炒出葱香味儿。
10、加适量水，盐，少许老抽，盖一个锅盖烧一会。
11、烧至入味后盛出。
12、把剩下的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后浇在豆腐盒子上即可。
14、鲜香味美的豆腐盒子。
[小窍门]
豆腐盒子煎制前拍面粉是为了封口，不然肉末会跑出来的。
花椒水就是用花椒煮的水，晾凉后打入肉末里可以去腥提香。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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