冬季食谱：[3]遮面菇盒鹌鹑蛋
“ 香菇香气宜人，营养价值排在草菇、平菇、白蘑菇之上，被誉有【真菌皇后】的美称。猪肉也叫豚肉，含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁等成分，其性甘味平；具有丰泽肌肤、强身补虚，润燥滋阴的功效。鹌鹑蛋是一种很好的滋补珍品，在饮食营养上享有【动物中的人参】之称，鹌鹑蛋包揽了鸡蛋所有的精华，同样具有护肤、美肤等天然补品独特的作用。香菇、鹌鹑蛋、猪肉三者的黄金组合，虽然此菜如同犹抱琵琶半遮面，却没有遮挡住美食的阵阵香气对我们的诱惑。”
[主料]
鲜香菇：7朵
去皮鹌鹑蛋：7个
葱花：1克
料酒：1勺
胡椒粉：1勺
糖：1勺
香油：1勺
[辅料]
肉馅：150克
生姜：2克
盐：1勺
鸡蛋清：1个
老抽：1勺
淀粉：2勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[遮面菇盒鹌鹑蛋的做法步骤]
1、五花肉在我们日常餐桌上扮演重要的角色。五花肉为肥瘦相间；较少的结缔组织和细软的纤维，经过各种烹调加工后肉味特别鲜美。五花肉剁成肉馅；首先要在五花肉里要放入生姜，和五花肉一起剁成肉馅。
2、锅中加满清水，鹌鹑蛋冷水下锅，水煮至沸腾时关小火慢炖，不能一直用大火，会把鹌鹑蛋的蛋壳煮破，蛋液留出。鹌鹑蛋煮熟后剥好皮备用。
3、香菇去蒂用清水洗净泡软。新鲜香菇要焯水，或者用开水烫一下，免得涩口。
4、肉馅中加入蛋清一起顺时针搅动，肉质会有弹性口感好。然后在肉馅中拌入葱花末、生姜末、盐、料酒、香油、胡椒粉、淀粉拌匀。
5、香菇的营养价值丰富，经常食用香菇具有抗癌、护肤等功效，并且对食欲减退，少气乏力有辅助作用。在每朵香菇的内侧撒少许干淀粉。
6、将少许肉馅抹在干淀粉上，然后把肉馅抹平。男生做的时候力度不要太大哦~~~
7、上面放一个鹌鹑蛋。一定要放稳，否则在蒸煮的过程中会震动，导致鹌鹑蛋东倒西歪就不好看了。放入蒸锅中，按下定时键，一般用15~20分钟就行了。
8、这道【遮面菇盒鹌鹑蛋】样子比较可爱讨人喜欢，只要味道调好，口味清淡香气扑鼻；是瘦身减肥、养生护肤、老少皆宜的首选菜谱。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
[小窍门]
【卖萌的柠檬7】温馨提示：新鲜香菇要焯水，或者用开水烫一下，免得涩口。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：肉馅里要放入生姜，和五花肉一起剁成肉馅。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：肉馅中加入蛋清一起顺时针搅动，肉质会有弹性口感好。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：香菇的营养价值丰富，具有抗癌、护肤等功效，主治食欲减退，少气乏力。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：香菇中含有脂肪酸，可以降低人体的血脂。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：患有脾胃寒湿气滞和顽固性皮肤瘙痒症的人群不要食用香菇。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：鹌鹑蛋用蒸或煮的方法，营养消化吸收可以达到100%。
【卖萌的柠檬7】温馨提示：猪肉虽然具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。却不能过量食用。会引起胃肠饱胀、腹胀腹泻、令人虚肥。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜