茄子焖面
“ 近来，围绕在初冬时节如何吃好、吃暖，我在选择食材上并不计较猪肉价太高的因素，直接选择猪肉和茄子，做一道茄子肉末焖面。”
[主料]
鲜面条：500克
猪精肉：300克
茄子：2根
[辅料]
食用油：2勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
葱：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄子焖面的做法步骤]
1、准备食材：鲜面条，茄子，猪精肉，葱姜蒜末。
2、猪精肉切片剁成肉糜。
3、茄子切成条撒入食盐腌制20分钟，然后，挤出水分。
4、起锅烧油。
5、炒香葱姜蒜末。
6、下入肉末翻炒均匀后，加入郫县豆瓣酱。
7、下入挤干水分的茄子煸炒。
8、锅中加水，生抽，耗油并烧开。
9、下入面条盖锅盖闷煮10分钟。
10、开锅盖将焖面拨散并搅拌均匀关火。
11、出锅盛盘。
使用的厨具：平底锅
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