【番茄配方 】紫薯蛋糕卷——很有营养的粗粮蛋糕哦
“ 紫薯蛋糕卷有着迷人的外表，如此精致绚丽，让人喜爱非常。
紫薯馅中加入紫薯泥、淡奶油与奶油奶酪。馅料丝滑绵软还有浓浓奶香，咬下一口就根本停不下来啦！蛋糕体松软，紫薯馅入口即化，两者结合非比寻常啊！”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80g
紫薯泥：100g
[辅料]
细砂糖：82g
奶油奶酪：150g
淡奶油：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯蛋糕卷的做法步骤]
1、制作紫薯奶酪馅。将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅匀至顺滑。
2、再加入紫薯泥搅拌均匀，最后加入淡奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅
3、 制作蛋糕面糊。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入20g细砂糖打至浓稠
4、蛋清分3次加入40g细砂糖，打发至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖
5、 然后取少量部分蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
6、倒入蛋白糊中，整体翻拌均匀
7、 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至均匀且看不到干粉为止
8、将直径0.5毫米的圆形裱花嘴装入裱花袋内，在铺有油纸的烤盘中斜着挤出若干个竖条，放入预热好180°的烤箱中层，烤10-15分钟至表面呈现淡淡的烘焙色即可
9、 趁蛋糕卷还稍有温度的时候，将蛋糕片翻面，抹上紫薯奶酪馅，
10、将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型，取出切块就可以分享了
[小窍门]
1、，因蒸熟的紫薯里面有一些紫薯纤维，所以蒸熟以后需要将紫薯泥进行过筛，从而得到更细致的紫薯泥。
2、，用裱花袋挤这种斜着的蛋糕面糊时，要先挤对角线，确定了这条主线，然后再往对角线两边填充面糊。
3、．涂抹在蛋糕片的馅料要平整，四周要涂得略薄。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙