酸辣桂林米粉
“ 去年暑假期间和家人在阳朔玩了几天，早餐连吃几天的桂林米粉，酒店里的自助早餐还有其它食品，鸡蛋、火腿肠、煎饺子、白粥、面条等。。。就觉得桂林米粉做的最好吃，酸辣开胃，丰盛的配料摆在那也随意添加。回来后模仿做了几次，总觉得少了点什么似的，有一次和朋友闲聊中谈到这个问题，朋友说人家用的米粉是当地出名的手工米粉，在广东很难买到正宗的手工桂林米粉，口感肯定会有所不同。。。虽然自己在家做的并不正宗，但配料也可以按照自己喜好而改动适当调整，最重要是自己喜好吃就好~”
[主料]
米粉：200克
酸豆角：4根
小红辣椒：1个
瘦肉：少许
蒜瓣：2个
香菜：1棵
[辅料]
油：适量
白糖：少许
蚝油：1汤匙
鸡粉：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣桂林米粉的做法步骤]
1、食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2、酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3、烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。
4、加上肉末保持大火翻炒
5、再加上酸豆角粒翻炒片刻
6、加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7、保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。
8、另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻
9、捞起过一下凉水，再沥干。
10、把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
[小窍门]
米粉本身熟的不可久煮，煮的时间过长会断，口感也不好。配料随意自己添加，可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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