腊肠煲仔饭[主料]
大米:1碗
鸡蛋:1个
青菜心:3根
腊肠:少许
[辅料]
生抽:3汤匙
老抽:半汤匙
芝麻油:半汤匙
糖:少许
口味:其他
工艺:煮
耗时:半小时
难度:普通
[腊肠煲仔饭的做法步骤]
1、材料准备,青菜洗净,大米淘洗干净;
2、在砂锅内部涂抹一层油,我用的是韩式砂锅;
3、洗净的大米倒入砂锅内,放适量水,水量根据自己家米的吸水性来调整;
4、盖上锅盖大火烧开后转小火慢煮;
5、另起锅烧开水,水开后放入青菜,焯煮一会儿,捞出待用;
6、调酱油汁,生抽3汤匙,老抽半汤匙,芝麻油半汤匙,糖少许调制均匀,待用;
7、米饭大约小火慢煮十分钟,水基本收光,此时摆上腊肠和青菜,敲入鸡蛋,在锅的边上淋上一圈食用油,大概一匙;
8、盖上锅盖,小火慢煮5分钟,关火,不要开盖,焖3分钟(喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿),最后淋上酱油汁,搅拌后可食用。
[小窍门]
1、、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。
2、、蒸米饭的水量要控制好,水太少夹生的没办法吃,水太多湿湿的不好吃。
3、、煮的时候要注意火候,大火煮开后用小火慢慢焖。
4、、青菜焯好后,可以最后摆放,因为家人的口味,我是提前放的。
5、、放入腊肠后,锅边淋上食用油,这样可以形成焦香的锅巴,而且米饭也会更加香浓油润。
6、、酱油汁可以根据自己的口味调制。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食 家常菜 米饭