鲜香剥皮鱼
“ 剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。”
[主料]
剥皮鱼：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
葱白：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[鲜香剥皮鱼的做法步骤]
1、剥皮鱼洗净
2、葱取葱白部分
3、下油煎到两面金黄。
4、加入适量水和酱油，盐，盖上锅盖焖一会。
5、水差不多没有的时候加入葱白。再焖两分钟即可出锅。
[小窍门]
剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类低。
使用的厨具：炒锅
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