小兔子馒头
[主料]
高筋面粉：150g
中筋面粉：150g
熟南瓜：75g
熟紫薯：65g
[辅料]
酵母：4g
奶粉：20g
水：130ml
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[小兔子馒头的做法步骤]
1、南瓜，紫薯
2、切块蒸熟
3、去皮，装入保鲜袋，压碎成泥
4、高粉中粉酵母奶粉混合均匀，喜欢甜些的可以在此步骤加糖。混合粉分成两份，200克和120克。将紫薯泥混合到120克的粉中，揉搓混合
5、慢慢加入60ML的水，同时搅拌。水的多少酌情增减
6、揉成面团
7、南瓜压成泥
8、加入到200克面粉中
9、同紫薯面团一样做法，加入70ML水，揉成面团
10、盖上保鲜膜发酵至两倍大
11、反复揉出气泡
12、切成大小均匀剂子，紫薯面团比南瓜面团小一些
13、擀成椭圆形，南瓜皮大一圈
14、紫薯皮放在南瓜皮上，压一压
15、中间上部2/3切开
16、从下面向上卷起，留一块
17、向后折，并把后面两边捏在一起
18、耳朵的地方用牙签压一下
19、用红豆黏在上面做眼睛。天气冷的时候，锅里放温水，帘子放入，盖上盖子二次发酵
20、发酵至1.5倍左右，凉水开火蒸。大火十分钟，小火五分钟
21、出锅
22、吃不掉的放冰箱冷冻
使用的厨具：蒸锅
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