解暑汤羹——冬瓜排骨汤
“ 妈妈种了四个大冬瓜，换了五站路给我背过来大半个，虽然我并不太喜欢吃冬瓜，但不能浪费妈妈的心意，在所有我所知的冬瓜菜谱中，汤羹中的冬瓜还是挺好吃的，于是先做了最简单的冬瓜排骨汤。”
[主料]
排骨：800克
盐：适量
料酒：适量
[辅料]
冬瓜：300克
葱姜：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[冬瓜排骨汤的做法步骤]
1、排骨焯水，洗净，备用。
2、转入砂锅，放入足量的清水。
3、加入葱姜，料酒。
4、大火烧到即将开时，看到有浮沫，用勺子撇去，后转小火。
5、炖至一个半小时左右，加入冬瓜，盐，再炖15至20分钟即可。
[小窍门]
1、、盐到最后放，可以适当多放点，太淡味道会很寡淡。2、冬瓜放进去后，不要多炖，太烂了就不好吃了，夹都夹不住的。3、炖汤的水一定要在开始时加足，中间不能再加，否则味道就不好了。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类