烩玉米丸子
“ 英英家住在西安南郊，这里既是西安的政治文化交流中心，又是繁华的商业区，附近还有二十几所高校。快节奏的都市生活，频繁地在外就餐，同时也增加了学习美食的机会。烩玉米丸子就是我在湘菜馆品尝过的家常美味。今天做的烩玉米丸子得到了家人的一致好评！老公夸赞丸子鲜嫩，女儿则表示她很喜欢烩菜里的娃娃菜和豆腐。”
[主料]
猪肉馅：300克
鲜玉米粒：适量
老豆腐：1块
鸡蛋：半只
葱姜蒜：各10克
小米椒：3个
彩椒：几片
娃娃菜：半棵
高汤：1碗
[辅料]
料酒：5克
盐：适量
生抽：8克
五香粉：3克
胡椒粉：2克
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[烩玉米丸子的做法步骤]
1、备原料，老豆腐用开水焯过，葱姜末泡水。
2、肉馅加料酒。
3、放盐。
4、放五香粉。
5、放五香粉。
6、放生抽。
7、放生抽。
8、放葱姜水。
9、放葱姜水。
10、放玉米粒、淀粉。
11、放玉米粒、淀粉。
12、放鸡蛋。
13、放鸡蛋。
14、搅拌上劲。
15、搅拌上劲。
16、将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
17、将玉米尽量挤在丸子内部（防止玉米粒与丸子分离）。入7成热的油锅炸制。
18、炸成金黄色丸子成熟后捞出。
19、炸成金黄色丸子成熟后捞出。
20、坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
21、坐锅入油，放葱姜和小米椒，煸香，倒入老豆腐。
22、炒匀放入高汤。
23、炒匀放入高汤。
24、放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
25、放生抽、盐、胡椒粉，大火烧开转中小火。
26、放娃娃菜。
27、放娃娃菜。
28、放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
29、放丸子，小火炖2到3分钟，勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
[小窍门]
1、、老豆腐用开水焯过可去豆腥味。2、挤丸子时可将玉米粒当做馅心包在丸子里，否则丸子下油锅后玉米粒容易脱落。3、小米椒的辣味使菜肴口感丰富了许多。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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